高峰風冷やヤッコ    Chinese style TOFU


大女優さんだった今は亡き高峰秀子さんの美味しいものがいっぱいの本です

忙しい女優さんの仕事の傍ら、好き嫌いの多いご主人の松山善三さんのために

セッセと舌で覚えた、このエッセー&レシピ本・・・面白いし、美味しいそうです

世界中を旅し、本当に美味しいものを知り尽くした彼女が執筆したもので、若き日

パリに半年滞在しフランス料理とチーズに目覚め、その後中国と香港に足しげく

通い、ずっと昔からハワイにコンドミニアムも持ち、1年のうち数か月はハワイ暮し

をしていらした海外事情にも美術品にも造詣が深い、センスが良くて、美人で潔く

面白いキャラクターの大女優さんでした

その中から暑いこの季節、とても美味しそうな中国風冷やヤッコを作ってみました。

お豆腐1丁に豪快にお薬味がのったスタミナが付きそうな美味しい冷やヤッコです。

よく水切りした絹ごし1丁に、みじん切りのザーサイ、ニンニク、生姜、葱をのせ

醤油とお酒を少々、ゴマ油をタラリ、ラー油をタラタラッとかけるだけ(本文より)

テーブルで粗めに切り取って頂きます。

私達夫婦にはモチロン、若い娘夫婦にもとても好評な高峰風冷やヤッコです

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