フランス風ランチプレート French style lunch


先日の金子シェフのお教室はフレンチスタイルのランチプレートでした。

写真上からレバーペーストにフライドオニオンが乗ったもの、その隣はモッツアレラ

チーズの生ハム巻きマリネ、赤いものはビーツとリンゴのサラダ、一番手前は

レンズ豆のオニオンマリネ。

どれも素材にちょっと手を加えるだけで、おしゃれなフレンチスタイルになっています。

モッツアレラチーズの生ハム巻きは一指し指くらいにカットしたチーズにパルマ産の

生ハムをクルリと巻いてオリーブオイルをかけて1日置くだけです。一緒にケッパー

とブッラクオリーブの酸味をプラスして頂きます。

ちょっとお味が重いかな?と思いましたが頂いてみるとあっさりして幾つも頂けそう

そして、メインはラムのローストとクスクスのスープです。

どれもとても美味しかったのですが、私はこれに赤ワインがすごーく欲しかったです

もちろんレッスンですから飲み物はコーヒーか紅茶、それにハーブーティでした

ずっと以前、コルドンブルーのレッスンでニース風ピザを習った時フランス人シェフが 

”これには白ワインがあると良いんだけどね、みんなで今買ってくる?” と・・・

早速、みんなでじゃんけんしてワイン調達係を決め、ランチは白ワイン付きです

午後のレッスンもあるのですが、やはりそこはフランス人、美味しいお料理には

ワインは付きものということで、午後のレッスンは皆さんほろ酔いかげん?でいつも

よりワイワイガヤガヤ賑やかにイイキモチでレッスンしたことも楽しい思い出です

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