クレーム・キャラメル  CREME CARAMEL


先日、ギフト用にフィナンシェを沢山作りましたので、卵の黄身が沢山残っています。

(なぜって、フィナンシェは卵の白身しか使わないからで~す・・・)

そこでフィナンシェを作る時は家族の大好きなクレーム・キャラメル(つまりカスタード

プリンのことですが・・・)もセットで作ることにしています。

クレーム・キャラメルは小さなプリン型に入れ蒸し器で作るのではなくドーンと大きな

ココットに入れ、オーブンの天板に熱湯を張り、80分程蒸し焼きにして作ります。

その方が火の通りが優しく、口あたりもなめらかな美味しいプリンが出来、なんとなく

その作り方がフランスぽくって気に入っています・・・

また、8~10人分がいちどに出来て便利ですし見た目も豪華で美味しそう・・・、

一切れずつカットしてガラスの器に入れ、キャラメルソースを足して頂きます。

夫は小さな頃、バケツ大の大きなプリンを食べることが夢だったそう・・・

なぜかカスタードプリンが好きな男性多いですよね、これもママのお味なのかな

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