赤桃のコンフィチュール　　ＰＥＣＨＥ　ｄｅ　ＶＩＧＮＥ

自宅近くに美味しいパン屋さんが出来、焼き立てのパンをよく頂くようになりました。

そのままでももちろん美味しいのですが香りの良いオリーブオイルをかけたり、

美味しいバターをつければさらに美味しく頂けます(アア、ますます太っちゃう～）

今回は冷凍で売られているフランス産の赤桃でコンフィチュールを作りました。

前の晩、冷凍の赤桃にグラニュー糖とレモン汁をかけて一晩おき、翌日、汁ごと

お鍋に入れ強火でサッと沸騰させたら弱火で５分炊きます。

冷めたらグランマニエ（キルッシュでもＯＫデス）を加え、出来上がりです。

赤桃自体はそれほど濃いお味ではなく、酸味も少ないのでレモン汁を足しますが

出来上がりの色がとてもシックでステキです。

我が家はゴロゴロと形の残っているのが好みですがゴロゴロしているのがお好み

ではない方は火を入れる前に４等分くらいにカットして５分炊いた後冷まして、手で

ギュッギュッとお好みまでの形までつぶし、さらに５分炊けば出来上がりです。

煮沸したジャム瓶にいれて保存しますが、美味しくてすぐに無くなりますから

タッパーなどでも良いでしょう。冷蔵庫で保存し、３週間くらいは美味しく頂けます。

タルトにしてもアイスクリームにかけてもとても美味しい赤桃です・・・

＜　材　料　＞ジャム小瓶　２個分

赤桃(冷凍）・・・２００ｇ　　グラニュー糖・・・１００ｇ　　　レモン汁・・・１０ｇ　　

グランマニエ・・・５ｇ