ジェノバソース Sauce Genoise


一昨日、グルメのお友達から摘みたての見事なハーブを沢山頂きました

その中でなんとも美味しそうなバジルの葉でジェノバソースを作りました。

ジェノバソースの材料はバジルの葉と松の実とニンニクとEXVオリーブオイルと塩と

パルメザンチーズです。

けれど松の実が我が家にはなく、何か代わりに・・・と考えたところ、夏休みにハワイ

の友人からお土産に沢山頂いたマカデミアンナッツがあることを思い出し(ただし軽く

お塩がふってありましたが・・・一つずつキッチンペーパーでふき取り使用)

それを松の実の代わりに使用して作ったところ大成功

松の実とはまた違ってまろやかに美味しく出来ましたよ

ナッツはよーくローストしておくのがお約束です、クルミも良いかもしれませんね。

自家製は市販のペーストとは香りが断然違って美味しいですよ、お試しください

ジェノバソース (100g)

松の実(マカデミアナッツ)・・・大匙2、バジルリーフ・・・7枝、ガーリック・・・1/2かけ

EXVオーリーブオイル・・80cc、パルメザンチーズ(粉末)・・大匙2、塩・・小さじ1/2

1、ナッツをオーブントースターやフライパンでこんがりキツネ色にローストしておく。

2、バジルの葉だけちぎって、パルメザンチーズを除いた材料すべてをミキサーに

入れ、ペースト状にしたらチーズも加えもう一度ミキサーにかけ出来上がり。

ただ、これだけで本当に美味しいジェノバソースの出来上がりです。

タッパーに入れ冷蔵庫で1週間はOKです。

パスタに、タコやイカのカルパッチョに、バゲットに塗ってもとっても美味しいです

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