焼き菓子クラスのレッスン

マドレーヌ・ショコラ・ココとハニーマドレーヌ

昨日は第1回目の焼き菓子クラスでした。

窓を全開にし、テラスの扉も空けて換気を良くしながらレッスンをしました。

この日はマドレーヌのレッスン、私の大好きなココナッツが入ったショコラのマドレーヌとレモンゼストとノワゼットバターを加えたハチミツのマドレーヌ、焼きあがりのアツアツにハチミツを注入します。これがシットリして後で美味しくなるんです。ショコラはココアパウダーとクーベルチュールのショコラを溶かして練り込みます。

マドレーヌは色々なレシピがありますが、私はこのレシピのショコラとハニーマドレーヌが一番好き❤

そう、せっかく作った生地を焼き上がって型から外す時にくっついて悲しい思いをすることがよくありますね、型にバターをハケで塗ってと・・本などに書いてありますが、やはり、これではくっつくんですね。パティスリーではもうバターは使わないところが多いです。セパレなどの離型剤を使うと、悲しい思いをしなくて、キレイに型から外れますよ!  ぜひ、お試しください。

さてと、沢山出来ましたから、ラップして、シールでお洒落して、どなたにプレゼントしましょうか・・・♪♪

 

 

 

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