コーヒー味のブラマンジェ　　Blanc-manger

このブラマンジェのお味は何でしょう？

なんて、不思議なクエスチョンですね。　ブラマンジェは　ブランのモンジェ　ですから

フランス語で”白い食べ物”　という意味です。

普通ブラマンジェは牛乳と生クリーム、砂糖、ヴァニラなどで作ったものをゼラチン

で固めたクリーム味のものが一般的ですが、このブラマンジェは名前の通りの白い

食べ物ですがお味はしっかりコーヒーなんです

冷たい牛乳の中にフレンチ・ローストのコーヒー豆をそのまま２日間漬けこむだけ・・

そうすると白い牛乳のままお味はちゃんとコーヒー味になるんです。

それを細かいメッシュで濾し生クリームとお砂糖、ゼラチンを加え固めるだけなので

すが、初めて召し上がった方はちょっと驚かれます・・・嬉しい瞬間ですネ

とても簡単なと言うより、チョ～簡単なデザートですが、いただいてみるとちょっと手

が込んだように感じられますから不思議ですね。

我が家はハワイのコナ・コーヒーをよく頂きますのでそれを使っています。

おしゃれで美味しいちょっとサプライズのある冷たいデザートです

 

＜材　料＞　カップ５個分　　コーヒー豆・・２５ｇ、牛乳・・２５０ｇ、グラニュー糖・・３２ｇ

　　　　　　　　生クリーム・・１５０ｇ、　板ゼラチン・・４ｇ（氷水に２０分漬けてふやかす）

＜作り方＞　１．牛乳にコーヒー豆を入れて２日間つけておく。（　使用した豆は捨てる　）　

　　　　　　　　２．１をシノワで濾し、生クリームと合わせ鍋に入れグラニュー糖も加え５０℃くらいに

　　　　　　　　　　温め、ふやかしたゼラチンを入れ溶かす。

　　　　　　　　３．氷水のボウルで冷やし、とろみをつけたらカップに注ぎ、５時間冷やす。