コーヒー味のブラマンジェ  Blanc-manger


このブラマンジェのお味は何でしょう?

なんて、不思議なクエスチョンですね。 ブラマンジェは ブランのモンジェ ですから

フランス語で”白い食べ物” という意味です。

普通ブラマンジェは牛乳と生クリーム、砂糖、ヴァニラなどで作ったものをゼラチン

で固めたクリーム味のものが一般的ですが、このブラマンジェは名前の通りの白い

食べ物ですがお味はしっかりコーヒーなんです

冷たい牛乳の中にフレンチ・ローストのコーヒー豆をそのまま2日間漬けこむだけ・・

そうすると白い牛乳のままお味はちゃんとコーヒー味になるんです。

それを細かいメッシュで濾し生クリームとお砂糖、ゼラチンを加え固めるだけなので

すが、初めて召し上がった方はちょっと驚かれます・・・嬉しい瞬間ですネ

とても簡単なと言うより、チョ~簡単なデザートですが、いただいてみるとちょっと手

が込んだように感じられますから不思議ですね。

我が家はハワイのコナ・コーヒーをよく頂きますのでそれを使っています。

おしゃれで美味しいちょっとサプライズのある冷たいデザートです

 

<材 料> カップ5個分  コーヒー豆・・25g、牛乳・・250g、グラニュー糖・・32g

        生クリーム・・150g、 板ゼラチン・・4g(氷水に20分漬けてふやかす)

<作り方> 1.牛乳にコーヒー豆を入れて2日間つけておく。( 使用した豆は捨てる ) 

        2.1をシノワで濾し、生クリームと合わせ鍋に入れグラニュー糖も加え50℃くらいに

          温め、ふやかしたゼラチンを入れ溶かす。

        3.氷水のボウルで冷やし、とろみをつけたらカップに注ぎ、5時間冷やす。

お気軽にお問い合せください
2日以内にご連絡いたします

お問い合わせ