タルト・ショコラ　　Tarute a la creme chocolat amer

今日は２Fに住む娘夫婦に数人のお客様があるというのでデザートにタルト・ショコラ

を作ってとリクエストされました。

焼き上がって一番美味しい時を逆算して昨晩タルト生地を仕込み、朝からタルトを

焼き、完全に冷めたところでショコラを流して再度ｵｰﾌﾞﾝに・・・。

ギリギリに形を保っているショコラの美味しいこと・・・このタイユヴァン・ロブションの

レセピーのタルト・ショコラは本当に美味しいんです

私はバローナのショコラ（エクストラ・ノワールやカライブ）で作っていますがショコラの

種類を変えれば、いろいろとバリエーションも楽しめます。グランマニエのお味も

ショコラととてもよく合い２ピースなどペロリと頂けてしまいます。（コワ～イお菓子）

２０ｃｍの空焼きしたパート・シュクレに２００ｃｃの生クリームを沸騰させて、削った

ビター・スウィートチョコレート１７５ｇ、カカオマス１０ｇをよく溶かしておきます。その中

に牛乳７５ｃｃ、卵黄１コ、全卵１コ、グランマニエ大匙２をよく混ぜて作ったクリームを

タルトに流すだけ・・・あとはｵｰﾌﾞﾝ１６０℃で１７～１８分焼くというシンプルな作りです

が、こういう昔ながらのフランスのベーシックなお菓子は本当に美味しいですね

僕の分もあるよね　　と夫が必ず聞くお菓子でもあります・・・（笑