タルト・ショコラ  Tarute a la creme chocolat amer

今日は2Fに住む娘夫婦に数人のお客様があるというのでデザートにタルト・ショコラ

を作ってとリクエストされました。

焼き上がって一番美味しい時を逆算して昨晩タルト生地を仕込み、朝からタルトを

焼き、完全に冷めたところでショコラを流して再度オーブンに・・・。

ギリギリに形を保っているショコラの美味しいこと・・・このタイユヴァン・ロブションの

レセピーのタルト・ショコラは本当に美味しいんです

私はバローナのショコラ(エクストラ・ノワールやカライブ)で作っていますがショコラの

種類を変えれば、いろいろとバリエーションも楽しめます。グランマニエのお味も

ショコラととてもよく合い2ピースなどペロリと頂けてしまいます。(コワ~イお菓子)

20cmの空焼きしたパート・シュクレに200ccの生クリームを沸騰させて、削った

ビター・スウィートチョコレート175g、カカオマス10gをよく溶かしておきます。その中

に牛乳75cc、卵黄1コ、全卵1コ、グランマニエ大匙2をよく混ぜて作ったクリームを

タルトに流すだけ・・・あとはオーブン160℃で17~18分焼くというシンプルな作りです

が、こういう昔ながらのフランスのベーシックなお菓子は本当に美味しいですね

僕の分もあるよね  と夫が必ず聞くお菓子でもあります・・・(笑

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