無花果のオレンジジュース煮 ＦＩＧＵＥＳ ＰＯＳＨＥＥ
今、出盛りの無花果を使ったデザートです
先日の金子シェフのお教室簡単アレンジ番、カップデザートです
皮をむいた無花果をブラッドオレンジジュースとハーブ、ハチミツ、バターを入れて
ポッシェ（フルーツなどの材料をアルコールやシロップなどの液体の中で弱火で煮込む
料理法）したものです。
無花果のポッシェの下にはパンナコッタ・ヴァニーユがあり、ポッシェした時のジュース
をこし、煮詰めてソースにして無花果にかけて頂きます。
ハーブはセージとラベンダーを使用してとてもフランスぽい香りがします。
この時期、ちょっとオシャレなデザートです、冷た～くして召し上がって下さいね
パンナコッタではなくヴァニラアイスクリームでも美味しく頂けます。お試しください
＜材 料＞
・無花果 ４個 ・ブラッドオレンジジュース １５０ｇ ・ハチミツ ５ｇ
・セージ（フレッシュ） ２ｇ ・ラベンダー ０．３ｇ 無塩バター １０ｇ
＜作り方＞
鍋に皮をむいた無花果を入れ、ジュースやその他の材料も加え、火にかけ、沸騰
したらそのまま１７０℃のオーブンに２０分入れる。途中、煮汁のジュースを無花果に
まわしかける。
無花果を取り出し冷ましておく。残りのジュースをこし半量まで煮詰めてソースにする。
