ガトーバスク・ショコラ Gateau basque chocolat

先日、メゾン・ド・プティ・フールの西野シェフの講習会に参加してきました。

西野シェフは次女の仲良しのお友達のパパさんでもあります。

ちょい悪オヤジ風のカッコイイ、サバサバした?性格の方とお見受け、とーぜんお菓子も

ゴテゴテしていなくて、お味はとても繊細ですが、どこかパキンとした感じのあるお菓子

でした。

西野シェフは焼き菓子で有名な方ですが、今回は生菓子が中心の珍しい講習会でした。

6種類のお菓子をいただきどれもとても美味しかったのですが、中でも私が一番気に

入ったお菓子はこのガトーバスク・ショコラでした。

どうってことのない素朴な見た目のガトーバスクですが、お味はとても繊細で中の

グリオットのパートがとても効いていてバランス良い酸味がショコラの生地を引き立て

ていました。

このお菓子は絶対に自分のスペシャリテにしたいと思い、あれこれルセットを手直しして

もっと簡単に作れる方法を試行錯誤しています。

今年のクリスマスのお菓子はこれで決まりかな?!

本当に美味しいガトーバスク・ショコラでした

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