パネトーネとパンドロー   Panettone & Pandoro

毎年、お菓子友達のSさんからイタリアからのお取り寄せのパネトーネとパンドローを頂きます。

今年のパネトーネは可愛い天使のイラストが付いている可愛い缶に入っているものを頂きました。

毎年、パッケージが違うのでとても楽しみなんです

このパネトーネはイタリア LOISON社 の物で、1938年創業から3代にわたってイタリアの代表的お菓子やクッキーなどを作り続けている製菓メーカーです。

パネトーネは、パネトーネ種の酵母を用いて、ゆっくり発酵させたブリオッシュ生地にレーズン、プラム、オレンジピールなどのドライフルーツを混ぜ込んで焼きあげた

甘くて柔らかいドーム型の30cmほどの甘いパンです。

保存料を一切加えていないのに6ヶ月も日持ちがします。そのロングライフの秘密は水分含有量と水分活性など・・・パネトーネの中で酵母菌が微生物が発生しにくい環境を作っているということ。それが独特の味わいと歯触りを醸し出しているのです。

我が家ではパネトーネはクリスマスからお正月にかけて楽しみに頂きます。

このパネトーネを頂くと、もう他のメーカーのは頂けないくらい香りが良く美味しいのですよ

毎年、これを頂くと ” ああ、クリスマスなんだわ~ ” と思いますし ” 今年ももう終わり、新しい年になるのだな・・・” とも思う考え深いパネトーネなのです。

パネトーネは大きなオーブンで焼いた後、シフォンケーキのようにひっくり返して冷まして置いておきます。

この時期、イタリアではパネトーネを作っているお店のアトリエはひっくり返ったパネトーネがズラ~ッと沢山並んでいるそうで、その光景は壮観だとか・・・

一度見に行ってみたいと思うイタリアのクリスマスのお菓子パネトーネです

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