ポテト・サラダ  Potato salad


いつも行くマーケットに美味しそうな新ジャガイモが出ていましたので久しぶりに

美味しいポテト・サラダが食べたくなり作ってみました。

先ずジャガイモの皮をむき、6等分にカットしたら茹でて粉ふきイモの状態にします。

熱いうちにフォークなどで軽くつぶし、EVオリーブ・オイル大匙2、酢小さじ1(これを

白のバルサミコを使うと断然オシャレな味になります)塩少々を混ぜてかけます。

水でさらしたオニオン・スライスと生クリーム少々、マヨネーズ大匙2を混ぜて下味を

付けて冷ましたらマヨネーズ大匙4と胡椒でお味を整え出来上がりです。

ジャガイモは5個~6個くらいで4人分のポテト・サラダが出来上がります。

マヨネーズも自家製だとさらに美味しいですね

キュウリやニンジン、ハムのスライスを加えたポテト・サラダも美味しいのですが

多めのオニオンスライスを加えただけの新ジャガイモのシンプルなポテト・サラダも

とても美味しいんですよ

居酒屋さんなどでも男性に人気のポテト・サラダです。ママのお味なのでしょうか

美味しいフランスパンにこのポテト・サラダで軽めのランチ・・・。

冷えた白ワインがあれば言うことなしですね~

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