チャイニーズ ピクルス Chinese pickles


今年も去年と同様に毎日本当に暑いですね・・・

食欲も無く、冷たいものばかり食べたくてバテぎみな身体を持てあましていませんか?

そんな時にサッパリとした中華風のピクルスなどいかがでしょうか

料理研究家の山本麗子先生の 富貴ピクルス です。

紹興酒、ゴマ油、コリアンダーシードなどが入ったピクルス液にサッと湯がいたお野菜

(冷蔵庫にあるもの)を漬けるだけで、美味しい中華風ピクルスが出来上がり

パリパリとした食感にクニクニとした生シイタケがイイ感じですよ~

ご飯にもビールにも合う嬉しい一品です

たっぷりと作って冷蔵庫に入れサラダ代わりに頂きます(2~3日で食べきりましょう)

アッ と言う間に無くなってしまいますので多めに作ると良いですよ~

( ジノリのピクルス皿に入れてみました )

富貴ピクルス

カリフラワー、赤、黄ピーマン、セロリー、キュウリ、人参、大根、生シイタケなど

お好みの野菜適宜

ピクルス液の材料  紹興酒・・大匙2、ゴマ油・・大匙2、醤油・・大匙1、

塩・・小さじ1、砂糖・・大匙3、酢・・カップ1と1/2、スープ・・カップ2、赤唐がらし

の小口切り・・少々(なければ七味少々)、コリアンダーシード・・大匙1

作り方  ピクルス液の材料を合わせておく。野菜を一口大または拍子木切りにして

サッと種類別に湯がき、水気を切って熱いうちにピクルス液に漬ける。

冷蔵庫で2~3時間後から頂けます。 

 

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