片岡シェフの講習会　　　KATAOKA’S　cooking course　No.２

前回の片岡シェフの講習会の続きです。

メインは『　さわらの低温焼き　プンタレッラのサラダとからすみ添え　』です。

お刺身にするような新鮮なさわらを塩、コショウしてフライパンで焼き目を付けたら６０℃く

らいの低温で１０分程ローストして出来上がり！

この低温というのがミソで、ふつうに焼いたらただの『さわらの塩焼き』です

ソフトな食感に仕上がったさわらがプンタレッラ（イタリア野菜）のほろ苦いお味のシャキ

シャキサラダとあいまって軽くて美味しかったです！　イタリア野菜のほろ苦さとからすみ

がアクセントの一皿です。冷えた白ワインがとても美味しかったです

デザートは季節の柑橘類のジュースを使ったユルユルゼリーにオレンジキュラソーで

マリネした同じ柑橘類を盛り、サワークリーム入のヴァニラアイスクリームをのせて、さらに

スプマンテのグラニータも山盛り　こちらも爽やかで美味しかったです。

フレンチデザートのようにイタリアンデザートは凝ってはいませんが、コースの最後は

こんな爽やかなデザートが嬉しいですね。

ディナーの途中、片岡シェフが気さくに皆さまのテーブルを廻りお声をかけてくださいます。

ディナーが終わったら特別に厨房も見学させていただき、お土産もいただいて楽しい講習

会はお開きとなりました。

ホント、楽しく美味しかった～の片岡シェフの講習会の一日でございました