金柑のタルト　　　Tarute aux Kumquats

この時期、フルーツ売り場においしそうな金柑が沢山売りにでています。

マーケットにも宝石のようにピカピカと美しい金柑が見られます。

そうすると作りたくなるのがこの金柑のタルトです。

薄い塩味のパーターフォンセのタルト生地にクレーム・ダマンドを敷き込み金柑の甘煮をたっぷり入れて、さらにクレーム・ダマンドで蓋をし、たっぷりのゴマをふりかけて焼く

香ばしくて、金柑のお味と香りが嬉しい寒い季節のタルトです。

すごく立派で美しい金柑ですが、お庭で実るような小さくて形は悪いけど、ちゃんと金柑のほろ苦さが少ないのが欠点でもあります。

最近のフルーツは酸味や苦みが無くなり、ただ甘いだけのものが多くなりました。

すっぱいリンゴなんて日本では売れないんでしょうか？

トマトも甘いのが多くなりましたし、人参の香りも弱いし、甘すぎますね。

本来のお味が無くなりつつあるのは悲しいですね

さて、このタルト、緑茶ともとても相性がよいんです。

軽いお夕食の後に緑茶を入れて金柑のタルト・・・美味しいですよ～

ただし、美味しくてつい食べ過ぎちゃうので注意注意　のタルトです。