煮豚にはまっています❤  Braised pork

最近、煮豚作りにハマッテいます
キノクニヤさんの肩ロースで作る煮豚の美味しいこと・・・
簡単で作り置きが出来、そのままご飯のおかずにして、次の日はサンドイッチに入れて、
さらにラーメンのチャーシュー代わりに煮豚を使いまわします。

そして煮豚のお供は煮汁で作る煮卵がなんとも言えず美味しいんです
茹で卵を煮汁に入れてちょこっと煮るだけ・・・なのですが、コレが美味しいんですね。


ご飯のおかずとして、お酒のオツマミとして・・・美味しいですよ~
我が家の2階に住む娘夫婦も大好物で、美味しいね~と褒められると、ついつい気を良く
して鼻歌交じりで作っちゃう・・・煮豚です。
この煮豚のレセピーは料理研究家の飛田和緒先生のレセピーにちょこっと私のアレンジ
を加えたものです。
作り方は簡単、1本300g~400gくらいの肩ロースを2、3本用意して、お鍋にサラダ
オイルを少し入れお肉に焼き色を付けたら、お肉の半分くらいまで日本酒を入れ、1カップ
のお醤油、1カップのザラメまたは砂糖を入れ、お肉が浸るくらいの水を入れ、ニンニクと
ショウガのスライスを入れたら、お箸を2本お鍋に渡し、蓋をして煮ること40分ほど・・・。
途中アクが出たらすくいます。そのままアツアツでいただいても良し  私はこのまま
一晩お鍋に入れておき、翌日、固まったラードを取り除き、その中に茹で卵を入れ煮る
こと5分ほど・・・。 美味しい煮豚&煮卵の出来上がりです。
私の場合、ニンニクは作り置きしてあるニンニク醤油漬けのニンニクを使います。
この方がまろやかな感じがしますので・・・。
出来上がりがコチラ・・・ホラ! とっても美味しそうでしょ  簡単でお薦めですよ~

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