ハワイアン・セロリー・チキンサラダ     HAWAIIAN Salad

先週、六本木の鉄板焼きダイニング、パニック( PANIC )でステーキと一緒に美味しいサラダをいただきました。

その時いただいたのがこのエビとアボガドのサラダ、ちょっぴりカレー風味のマヨネーズ味なのですが、その中に沢山入ってるセロリーの美味しいこと

私は子供の頃から、そしてお菓子の仕事をするようになってからは益々ですが厨房が見えるカウンターのお席が大好き

シェフのテキパキした仕事を見ているのが楽しくて、また段どりの勉強にもなりますし

パニックではアキコさん、いえいえアキコ・シェフの鮮やかで丁寧な手さばきを見ながら、アキコ・シェフと美味しいもの談義をしていましたら、ちゃっかり美味しいチキンサラダも教えていただいちゃいました。

チキンを酒蒸して、セロリー、キュウリ、オニオンのスライスとダイス状のアボガドをカレー入りのマヨネーズで和えて、隠し味の甘味にレーズンを加えるというもの・・・。

そして冷蔵庫で一晩寝かせる、これが美味しさのコツ・・・だそう。フムフムなるほどね

あるかないかの隠し味のカレー風味はフレンチのシェフもよくやる手ですが、甘味にレーズンとはね・・・(レーズンがなければ、きび砂糖か三温糖をちょっぴり加えるそう)

これはずっと以前、オシャレなサンドウィッチ屋さんをしていたアキコ・シェフの隠し技ですね。

サンドウィッチのフィリングはしっかりお味がないとボケたお味のサンドウィッチになってしまいますからね。

どちらも沢山のセロリーが入っていますが、このセロリーが美味しいんですね、とても爽やかで・・・。

で、さっそく作ってみました。


ハワイで購入したお気に入りのシェルのお皿に入っているので勝手にハワイアンと

ネーミングが付いています・・・

パニックのサラダには上にパセリのみじん切りがのっていましたので我が家もテラスのパセリーを・・・と思ったのですがこの暑さですっかりしおれてしまっていて、パセリはナシ になってしまいました

でも、お味はと~ても美味しかったですよ

朝食でもランチでも、このサラダがあれば十分お腹いっぱいになります。

それに、飲み物はブラッディ・メリー風にしたV8の野菜ジュースでキマリかな・・・

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