車エビの豪華チリソース   Special EBI CHIRI

先日、新鮮な車エビ(軽く下処理してピンとまっすぐになったもの)を15尾程頂きました。

う~ん、どうやって頂こうかしら・・・ と”2Fに住んでいる娘夫婦と相談したところ、超~豪華版車エビのチリソースにしよう と決まり、さっそく作ってみました。

エビのチリソースは我が家の大好物で良く作りますし、香港でも必ず頂くメニューです。

でも、今回は芝エビでもなく、いつもの冷凍のベトナム産のエビでもなく、正真正銘のお高~い車エビ・・・築地で1本800円~1000円くらいの相場だそうで、それを聞いただけで倒れそうになりましたが、エビだけで15000円となるとお料理も力が入ります

チャイナパンで炒めて丸~くならないエビチリは初めてで、ピンとまっすぐなエビチリを見て ” なんか、エビチリらしくないよね~ッ ” などと娘と贅沢なことを言ってるうちに出来上がり

熱いうちにハフハフ 言って4人で頂きました。その美味しかったこと・・・

やはり、今まで頂いたエビチリとは格段の差で、エビが甘~いのです

本来でしたら、生の車エビの皮をむいて、お塩をふって紹興酒に漬けて片栗粉をまぶし油でサッと炒めて・・・とすればもっと美味しくいただけるのかもしれませんが、皮をむく

作業が大変だし、ヒゲだの頭だのが指に刺さって痛いので、この下処理済の車エビはと~っても便利でした。

4人で車エビのチリソースをいただきながら、 ” コレ、福臨門あたりのレストランで食べたら、いったい幾らくらいになるのかな~ と言いつつ、ちょっと考えてゾッと

しながら、それでも全員美味しく完食してしまいました。

本当にありがた~い車エビさんなのでした。 たいへん美味しゅうございました・・・

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