渋谷区富ヶ谷にあるポルトガル菓子店『　ナタ・デ・クリスチアノ　』のエッグタルトは ちょっと固めのほど良い塩味のパイ生地がサクサクで、こだわりの卵で作るトロトロの 卵クリームが高温で焼成され、ちょっと焦げ目が付いていてとっ […]

渋谷の東急フードショーで昨年話題だったマダム・シンコ　の　”　マダム・ブリュレ　” が限定で販売されていました。 う～ん、どうしようか・・と購入するのを迷ったのですが　（だいたいお味の想像はつき ますから・・・　）　怖い […]

自由が丘にあるパティスリー　パリ・セヴェイユ　のお菓子教室の今月のお菓子です。 クレーム・ムースリーとダックワーズで出来た土台をマジパンで全体にカヴァーして マジパン細工のバラが飾られ、アイシングで繊細な模様が描かれてい […]

自宅から歩いて５分程のところにある美味しいパン屋さん　パン・ド・コナさん（パン・デ ・ゴハン）さんの季節のお菓子キャロット・ケーキです。 美味しいそうな太くて元気な雪の下ニンジンを使って作られています。 キャロット・ケー […]

２月のお菓子教室のお菓子は　Ｔｉｇre 　（ティグレ）　フランス語で虎のこと。 このフィナンシェ生地にツブツブのショコラが入った模様がタイガーに似ているところ から命名されたお菓子です。 まわりはカリッと中はしっとり、コ […]

先週までの暑さがウソのような、すっかり涼しくなり、秋らしくなってきました マツタケやリンゴ、栗なども美味しくなって嬉しいですね こんな季節は美味しいお茶と焼き立てのミート・パイなどいかがでしょうか・・・。 今回はちょっと […]

やっと秋らしく涼しくなって焼き菓子の美味しい季節になってきました。 本日、パリセヴェイユのお菓子教室で習ったケーク・オーフリュイ（フルーツ・パウンド ケーキ）です。 中には２ヶ月間、スパイス入りラム酒に漬けこんだ沢山のド […]

先日、ギフト用にフィナンシェを沢山作りましたので、卵の黄身が沢山残っています。 （なぜって、フィナンシェは卵の白身しか使わないからで～す・・・） そこでフィナンシェを作る時は家族の大好きなクレーム・キャラメル（つまりカス […]

今日は日頃お世話になっている方々にサマーギフトとして、焼き菓子詰め合わせを 作っています。　　そう、今日はフィナンシェ屋さん・・・・ フランス菓子のフィナンシェとは金融家という意味だそうで、この長方形は金の延べ棒 をイメ […]

以前から気になっていた元スリジェの和泉光一シェフの新しいお店＊ASTERISQUE に行ってきました。　代々木上原の駅から２～３分程、我が家から車で１０分程です。 雨が降っていたのでお店の外観の写真は撮れませんでしたが店 […]