2013年2月13日 / 最終更新日 : 2020年5月4日 オーノ ユウコ Cakes ケーキ ティグレ Tigre 2月のお菓子教室のお菓子は Tigre (ティグレ) フランス語で虎のこと。 このフィナンシェ生地にツブツブのショコラが入った模様がタイガーに似ているところ から命名されたお菓子です。 まわりはカリッと中はしっとり、コ […]
2012年10月9日 / 最終更新日 : 2020年5月3日 オーノ ユウコ Cakes ケーキ 和風ミート・パイ Meat Pie 先週までの暑さがウソのような、すっかり涼しくなり、秋らしくなってきました マツタケやリンゴ、栗なども美味しくなって嬉しいですね こんな季節は美味しいお茶と焼き立てのミート・パイなどいかがでしょうか・・・。 今回はちょっと […]
2012年9月27日 / 最終更新日 : 2020年5月3日 オーノ ユウコ Cakes ケーキ ケーク・オ・フリュイ Cake aux Fruits やっと秋らしく涼しくなって焼き菓子の美味しい季節になってきました。 本日、パリセヴェイユのお菓子教室で習ったケーク・オーフリュイ(フルーツ・パウンド ケーキ)です。 中には2ヶ月間、スパイス入りラム酒に漬けこんだ沢山のド […]
2012年7月30日 / 最終更新日 : 2020年5月3日 オーノ ユウコ Cakes ケーキ クレーム・キャラメル CREME CARAMEL 先日、ギフト用にフィナンシェを沢山作りましたので、卵の黄身が沢山残っています。 (なぜって、フィナンシェは卵の白身しか使わないからで~す・・・) そこでフィナンシェを作る時は家族の大好きなクレーム・キャラメル(つまりカス […]
2012年7月23日 / 最終更新日 : 2020年5月3日 オーノ ユウコ Cakes ケーキ フィナンシェ FINANCIER 今日は日頃お世話になっている方々にサマーギフトとして、焼き菓子詰め合わせを 作っています。 そう、今日はフィナンシェ屋さん・・・・ フランス菓子のフィナンシェとは金融家という意味だそうで、この長方形は金の延べ棒 をイメ […]
2012年7月9日 / 最終更新日 : 2020年5月3日 オーノ ユウコ Cakes ケーキ 和泉シェフのお店 ASTERISQUE 以前から気になっていた元スリジェの和泉光一シェフの新しいお店*ASTERISQUE に行ってきました。 代々木上原の駅から2~3分程、我が家から車で10分程です。 雨が降っていたのでお店の外観の写真は撮れませんでしたが店 […]
2012年7月2日 / 最終更新日 : 2020年5月3日 オーノ ユウコ Cakes ケーキ コーヒー味のブラマンジェ Blanc-manger このブラマンジェのお味は何でしょう? なんて、不思議なクエスチョンですね。 ブラマンジェは ブランのモンジェ ですから フランス語で”白い食べ物” という意味です。 普通ブラマンジェは牛乳と生クリーム、砂糖、ヴァニラなど […]
2012年6月29日 / 最終更新日 : 2020年5月3日 オーノ ユウコ Cakes ケーキ オレンジゼリーのチーズケーキ Cheese cake 今週のお菓子教室はオレンジゼリーのチーズケーキでした。 薄くスライスしたジェノワーズの上にクリームチーズ、サワークリーム、生クリームで 作ったムースをのせ、絞りたてのオレンジジュースで作ったゼリーを流してフルーツ を飾り […]
2012年6月18日 / 最終更新日 : 2020年5月3日 オーノ ユウコ Cakes ケーキ ヨーグルト/チーズケーキ Cheese cake 6月も半ばになってムシムシと暑くなってきました こういう季節はツルンとした口当たりの良いお菓子が美味しく感じられますね そこでプレーン・ヨーグルトを使って酸味を効かせたレア・チーズケーキなどがこの時期 とても美味しいと思 […]
2012年6月16日 / 最終更新日 : 2020年5月3日 オーノ ユウコ Cakes ケーキ プレジールのパフェ Patisserie Plaisir お菓子友達とランチをした後、腹ごなしを兼ねて自宅から歩いて10分程の所 にあるパテスリー・Plaisir (プレジール)にパフェを食べに行ってきました イケメンの捧シェフ自ら大きなグラスに入ったパフェをテーブルに運んで来 […]